Huevos a la flamenca
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Esta es una forma de presentación de los huevos divertida, alegre, sencilla y exquisita, o sea flamenca
Ingredientes para 6 personas Preparación
6 huevos.
300 gramos de guisantes.
3 pimientos morrones.
300 gramos de patatas.
1 cebolla grande.
6 lonchas de jamón serrano.
6 lonchas de chorizo.
1/2 kilo de tomate natural triturado.
Aceite de oliva.
Sal.		 En una sartén, freír las patatas, cortadas en daditos pequeños, cuando estén blandas, sacarlas y reservarlas. Sacar parte del aceite y en la misma sartén, rehogar los ajos y la cebolla, finamente picados. Añadir el tomate y sofreírlo durante 5 minutos. Echar los guisantes y dejar rehogar otros 5 minutos a fuego lento, moviendo con una cuchara de palo. Entonces, echar los pimientos morrones, cortados en trocitos y las patatas fritas, mezclarlo todo bien, y dejarlo cocer, a fuego lento durante otras 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando. Salar al gusto.
Repartir la mezcla en 6 cazuelitas de barro individuales. cascar un huevo en cada una y ponerles a un lado una loncha de jamón y al otro una de chorizo.
Poner en el horno fuerte durante unos 5 minutos hasta que se cuajen los huevos.
Servir en las cazuelitas individuales.